Café de especialidad en Valdivia: una experiencia única en Café La Notaría

En Café La Notaría, creemos que cada taza de café cuenta una historia. Y no cualquier historia, sino una construida con dedicación, respeto por el grano y pasión por el detalle. Por eso, trabajamos exclusivamente con café de especialidad en Valdivia, ofreciendo una experiencia que va mucho más allá de lo cotidiano.

¿Qué es el café de especialidad?

El café de especialidad es aquel que destaca por su calidad excepcional, desde el cultivo hasta la taza. Su cosecha y clasificación son realizadas por caficultores expertos, de manera cuidadosa y artesanal. A diferencia del café comercial, aquí no hay procesos masivos ni producción industrializada. Cada grano es seleccionado a mano, buscando la perfección.

Además, el café de especialidad se tuesta de forma más clara, evitando los tonos oscuros intensos típicos del café comercial, lo que permite resaltar los sabores naturales, los aromas propios del origen y las características únicas del terroir.

¿Cómo se diferencia del café comercial?

El café comercial, que encontramos comúnmente en supermercados, suele pasar por procesos automatizados y masivos. No hay selección manual ni control estricto de calidad. El tueste, en la mayoría de los casos, es excesivamente oscuro, no para realzar el sabor, sino para camuflar las imperfecciones del grano.

Por el contrario, en el café de especialidad, cada etapa importa: desde la altura a la que fue cultivado, hasta la variedad de la planta y el método de procesamiento.

¿Cómo identificar un café de especialidad?

La forma más clara es leer la etiqueta del paquete. Un café de especialidad siempre entregará información detallada, como:

– Origen del café (país, región, finca)
– Altura de cultivo (en metros sobre el nivel del mar)
– Variedad de la planta (Ej. Catuai, Typica, Bourbon, etc.)
– Notas de cata (sabores percibidos al beberlo)
– Fecha de tostado (idealmente reciente)
– Proceso (lavado, natural, honey, etc.)
– Puntaje SCA: Debe superar los 80 puntos según la Specialty Coffee Association

Además, los granos deben estar casi sin defectos, uniformes y de apariencia saludable.

Nuestro café: Bolivia, Calama, Caranavi

En Café La Notaría, actualmente estamos trabajando un café de especialidad proveniente de Bolivia, específicamente de la región de Calama, Caranavi. Este café es cultivado a 1550 m.s.n.m. en la Finca de Luis y Mario Fernández, y su calidad ha sido reconocida con una puntuación SCA de 85 puntos.

Detalles del café:

– Variedad: Catuai Rojo, Typica – Mundo Novo
– Proceso: Lavado
– Notas de cata: Arándano deshidratado, almendra y una acidez brillante a manzana verde

Este café representa el esfuerzo de productores que trabajan con pasión y precisión, y nosotros lo preparamos con el mismo compromiso para ofrecerte una experiencia sensorial única en cada taza.

Te esperamos en Café La Notaría

Si estás buscando café de especialidad en Valdivia, te invitamos a vivir la experiencia completa en Café La Notaría. No solo encontrarás un excelente café, sino también una cocina destacada y una atención que te hará sentir como en casa.

Ven a disfrutar de una pausa con sabor, calidad y propósito.